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Quel Poisson?

Un guide des poissons soutenables.

  1. noAiglefin
  2. yesAnchois (Atlantique)
  3. noAnchois (Autres)
  4. noAnguille
  5. yesBar rayé
  6. yesBarramundi (États-Unis / Europe / Australie)
  7. yesBarramundi (Production Fermée)
  8. noBarramundi (Autres)
  9. noBaudroie/Diable de mer
  10. noBrème/Dorade (Dorade royale - Aquaculture Bio)
  11. noBrème/Dorade (Autres)
  12. noCalmar (Calamari de l'Inde, la Chine, la Thaïlande)
  13. yesCalmar (Autres)
  14. noCoque (Dragué)
  15. yesCoque (Autres)
  16. noCouteau (Bivalve)
  17. yesCrabe dormeur
  18. yesCrabe royal (États-Unis)
  19. noCrabe royal (Autres)
  20. yesCrabe-araignée
  21. yesCrevette géante tigrée (Bio, certifié ASC ou GlobalGAP)
  22. noCrevette géante tigrée (Autres Aquacultures)
  23. noCrevette géante tigrée (Prise Sauvage)
  24. yesCrevette nordique (Alaska et Canada)
  25. yesCrevette nordique (Certifié MSC)
  26. noCrevette nordique (Autres)
  27. yesDorade tropicale
  28. yesDoré jaune
  29. yesEspadon (Pêche en Harpon)
  30. noEspadon (Autres)
  31. yesEsturgeon / Caviar (Aquaculture)
  32. noEsturgeon / Caviar (Prise Sauvage)
  33. noFlet commun
  34. yesGambas (Aquaculture biologique)
  35. noGambas (Autres Aquacultures)
  36. noGambas (Prise Sauvage)
  37. noGrenadier
  38. yesGrondin
  39. yesHareng (Mer du Nord)
  40. noHareng (Autres)
  41. yesHomard (Mexique et Europe)
  42. noHomard (Autres)
  43. yesHuître
  44. noLangouste (Nicaragua, Honduras, Brésil)
  45. yesLangouste (Autres)
  46. yesLieu jaune/Colin
  47. yesLieu noir/Colin (Islande)
  48. noLieu noir/Colin (Autres)
  49. noLimande commune
  50. yesLoup de mer (Aquaculture avec le système de recirculation)
  51. noLoup de mer (Autres)
  52. yesMaquereau
  53. noMarlin
  54. noMorue
  55. yesMoules
  56. yesOmble chevalier
  57. noPalourde (Ocean Quahog)
  58. yesPalourde (Autres)
  59. noPangasius (Autres)
  60. yesPerchaude
  61. yesPerche commune
  62. noPlie
  63. noPoisson montre
  64. yesPoisson-chat
  65. noRaie
  66. noRequin
  67. noSaint-Pierre/Zeus Faber
  68. yesSandre
  69. noSardine (Méditerranée)
  70. yesSardine (Autres)
  71. yesSaumon (Aquaculture Bio)
  72. noSaumon (Coho / Saumon Argenté US/Canadien)
  73. yesSaumon (Alaska)
  74. noSaumon (Autres)
  75. yesSole (Certifié MSC)
  76. yesSole (Pacifique)
  77. noSole (Autres)
  78. yesTacaud
  79. yesThon (Bonite, Jaune et Blanc du Pacifique pêché à la traîne)
  80. noThon (Autres)
  81. yesTilapia
  82. yesTruite (Truite arc-en-ciel)
  83. noTruite (Autres)
  84. yesTurbot (Aquaculture)
  85. noTurbot (Prise Sauvage)
  86. noVivaneau
  87. yesÉcrevisse (États-Unis)
  88. noÉcrevisse (Autres)


  1. Monterey Bay Aquarium
  2. Marine Conservation Society
  3. Greenpeace
  4. Wikipedia
  5. FDA Mercury Table

Information was compiled from four main sources: the Monterey Bay Aquarium, the Marine Conservation Society, FishWatch, and the Greenpeace Red List. Individual entries have lists of sources, and I have aimed to reach a verdict solely based on the information contained in the sources. MCS ratings of 1-2 are considered "sustainable", and a rating of 3 is acceptable if other sources label the fish as sustainable.

Where there was serious contradiction, or the differences between sustainable and unsustainable sources of a fish was too involved, I have erred on the side of caution.

Mercury information is taken from the FDA Mercury table. Fish with a mean mercury PPM of less than 0.1 are considered low in mercury.

With some fish labeled unsustainable there will be exceptions where you can source them sustainably from specific places. To highlight these sources and mention updates, I've started a twitter stream at @which_fish.

Project and data collation by David Stark
Design inspired by Mike
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Raw data in JSON and as a spreadsheet. Feel free to use.

Disclaimer: sustainability data is simplified for ease of use, and may contain inaccuracies.
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